"No queda otra que aumentar el pan"

El presidente de la Cámara de Panderos de La Pampa, Eduardo Duscher, lamentó que la suba de los insumos venga provocando aumento en el precio del kilo de pan. "Si esto sigue así, lamentablemente no queda otra que aumentar porque cómo hacemos para mantener el negocio la pequeña y mediana empresa", se preguntó. 

Esta semana desde la cámara sugirieron a sus asociados que vendan el kilo de pan a 490 pesos, aunque en algunos lugares de Santa Rosa se cobraba hasta 500 pesos. Sin embargo, en las últimas horas el gobierno nacional autorizó un aumento en el precio de la bolsa de harina de referencia por lo que podría volver a subir.

"Nosotros sugerimos un aumento en el precio del pan esta semana. Sugerimos el aumento del 13% en vez del 15% que se acordó. Vamos a hacer un 13% que va a rondar los 490 pesos el kilo para que no cruce la barrera de los 500, pero si esto sigue así, lamentablemente no queda otra que aumentar porque cómo hacemos para mantener el negocio la pequeña y mediana empresa", planteó Duscher en diálogo con El Diario. 

Agregó que "nosotros vamos a tratar de hacer ninguna movida y sino vamos a estar como en Buenos Aires en más de 550 pesos el kilo de pan y hay mucha gente que no va a poder pagar eso". 

Consultado sobre el precio de la bolsa de harina, Duscher dijo que "se está pagando entre 2.500 y 2.700, pero si se dan los aumentos que piden los molineros va a estar entre 3.500 y 4.000 pesos la bolsa de 25 kilos. Todavía no ha llegado ningún precio oficial, por ahora se está pagando menos de 3.000 pero estamos con la antenas paradas para ver cómo seguimos". 

Además del precio de la bolsa de harina, hay otros insumos que aumentaron. "Aumenta el azúcar, huevos, margarina, manteca, grasa y chocolatería; y también la luz, el gas y los alquileres", detalló.

Duscher reveló también que se interrumpió el fideicomiso de la harina. En este sentido dijo que "es casi imposible sostener en el tiempo el precio del pan". 

Resolución

La Resolución 502/2023 de la Secretaría de Comercio dependiente del Ministerio de Economía, fijó un aumento de 18% en el los valores de referencia que fija el Fondo Estabilizador del Trigo Argentino para el primer cuatrimestre del año. La actualización se realiza en base a los valores que regían al 8 de abril de 2022 que ya habían sido aumentados un 63,3%.

De esta forma el valor de la bolsa de 25 kilos de harina 000 común que el gobierno le paga a los molineros para sostener el precio pasa a tener un valor de $ 1.878.

La misma resolución establece un costo de logística de 3,5% para la Ciudad de Buenos Aires y la provincia de Buenos Aires, de 5,5% para la región centro del país, Cuyo y el Litoral, de 7% para el NEA y NOA y de 10,5% para la Patagonia.  

El precio de referencia para la tonelada de trigo se fijó en $ 39.609,83.

La norma establece que la actualización de los precios se realizará tomando como referencia el 40 % de la Variación Mensual del Valor FAS Teórico promedio en pesos publicado por la Secretaría de Agricultura del mes inmediato anterior al que se calcula la Compensación; 30 % de Variación Mensual del Índice de Precio Mayorista (IPIM) del último mes disponible en la página web del INDEC; 30 % de la Variación mensual del Índice de Salarios publicado por el INDEC del último mes disponible. En caso de que la fórmula anteriormente descripta arroje un valor inferior al 1%, el mínimo de ajuste mensual será del 1%.

Esta actualización empujará los costos de todos los productos panificados y en consecuencia habrá un traslado a precios de toda la gama.