Consumo récord de cerdo: la carne fresca vuela un 13,4% mientras los chacinados caen

Un informe de Caicha reveló un marcado contraste en septiembre: mientras los cortes frescos marcaron un récord histórico para fuera de diciembre con un alza del 13,4%, los chacinados profundizaron su mala racha y acumularon siete meses en baja.

En medio de un contexto de consumo masivo que continúa arrojando cifras negativas, la carne de cerdo fresca consolida su avance en las preferencias de los hogares argentinos. De acuerdo con el último relevamiento de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha), las ventas de este segmento treparon un 13,4% interanual durante septiembre, alcanzando el registro más alto de la serie histórica para un mes que no coincida con las Fiestas de Fin de Año.

El fenómeno contrasta de manera directa con el comportamiento de los productos elaborados. Los chacinados sufrieron una retracción del 9,7% en el mismo periodo, encadenando así siete meses consecutivos de caída. Esta disparidad generó una brecha del 22,7% entre ambos sectores, la más amplia desde el inicio de los registros oficiales de la entidad, que resumió la tendencia con una contundente definición: "El cerdo gana la parrilla".

Balance anual y perspectivas del sector porcino

A pesar de la contracción en los derivados, el volumen total comercializado de carne porcina y chacinados experimentó un incremento del 2% en la comparación interanual con septiembre. De esta forma, el acumulado de los primeros nueve meses arroja un crecimiento sectorial del 1,3%, impulsado firmemente por el avance del 7,7% en la carne fresca, que compensa la baja del 4,9% registrada en los productos elaborados a lo largo del año.

Francisco Do Pico, director ejecutivo de Caicha, analizó las proyecciones para el cierre del período y explicó los factores que motorizan al sector. "Si se mantiene un crecimiento de entre 11% y 12% sobre las cerca de 800.000 toneladas de 2025, la producción de carne porcina cerraría el año en torno a las 890.000 toneladas, un nuevo récord", detalló el directivo, quien además concluyó: "Mientras la carne vacuna siga cara, el cerdo va a seguir ganando terreno".