Bensusán salió al cruce de los cambios en Inteligecia
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EL DIARIO digital
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Un primer resultado oficial del Instituto Malbrán trajo una cuota de alivio al comercio local, pero abrió un abanico de interrogantes técnicos y judiciales en torno al caso de botulismo que afectó a un grupo de personas tras una cena privada en Toay. Según confirmaron fuentes del Ministerio de Salud a El Diario, los 18 frascos secuestrados en el local "Juli-Mar" dieron negativo para toxina botulínica.
"Falta todavía el resultado del cultivo de esporas, que demora unos siete días, pero la presencia de la toxina en el stock del comercio ha sido descartada", confiaron las fuentes. Este dato no es menor: el producto se comercializaba habitualmente en el local y también en la Feria de Toay, y hasta el momento no han aparecido nuevos casos fuera del círculo de los 7 u 8 comensales que participaron de aquella cena.
La toxina se cobró la vida de la artista Raquel Pumilla y afectó a su esposo, el escritor Juan Carlos "Pinky" Pumilla, quien permanece internado pero en franca recuperación. La Justicia también aguarda pericias concluyentes para determinar si el fallecimiento de la poeta Hilda Alvarado está ligado directamente a la misma partida de alimentos, dado que participó del mismo evento social privado.
¿Un solo frasco?
El escenario actual plantea un desafío para la fiscala Cecilia Martiní. Si el stock del comercio está limpio, ¿qué pasó con el frasco consumido en la cena? Los especialistas barajan dos hipótesis principales:
Contaminación aislada: En la elaboración de conservas artesanales (como escabeches de jabalí o vizcacha), es posible que la toxina se desarrolle de manera desigual. Un solo frasco del lote podría haber tenido una esterilización deficiente o una bacteria activa, mientras que el resto resultara inocuo.
La cadena de frío: La investigación deberá determinar si tras la adquisición de los frascos se respetó la conservación adecuada. El botulismo no necesita frío para "sobrevivir", pero el manejo del envase una vez abierto o las condiciones de almacenamiento previo son claves para entender el desarrollo de la bacteria.
La Justicia ahora pone la lupa sobre el proceso de elaboración de "Juli-Mar". Aunque los frascos secuestrados dieron negativo, el hecho de que el producto se vendiera en espacios masivos como ferias locales sin incidentes previos refuerza la idea de que se trató de un evento focalizado.
La situación deja una enseñanza preventiva, pero también una causa judicial que promete ser larga para deslindar responsabilidades entre el productor, el comercio y el consumidor final.
