El sorprendente efecto del sauna finlandés sobre el sistema inmune
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EL DIARIO digital
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Este 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, una fecha instaurada para sensibilizar a la comunidad sobre una patología sistémica, autoinmune y permanente que, en Argentina, afecta a aproximadamente a más de 400.000 personas. Según datos del Ministerio de Salud de la Nación, se estima que por cada caso diagnosticado existen otros ocho que aún desconocen su condición, lo que pone de relieve la necesidad crítica de mejorar la detección temprana y el acceso a tratamientos adecuados.
¿Qué es la celiaquía y a quiénes afecta?
La enfermedad celíaca se caracteriza por una intolerancia permanente al gluten, un conjunto de proteínas presentes en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). Al ingerir estas sustancias, el sistema inmunológico del individuo afectado reacciona dañando la mucosa del intestino delgado, lo que impide la correcta absorción de nutrientes esenciales.
Si bien puede manifestarse en cualquier etapa de la vida, los especialistas destacan que es más frecuente en mujeres. Los síntomas pueden variar desde problemas digestivos clásicos (dolor abdominal, diarrea crónica) hasta manifestaciones extraintestinales como anemia, fatiga persistente, baja estatura o dermatitis herpetiforme.
El diagnóstico: la clave para una vida saludable
Uno de los mayores obstáculos que enfrenta la población santafesina y argentina es el subdiagnóstico. Muchos pacientes conviven con malestares durante años antes de recibir un resultado certero. El proceso suele iniciarse con un análisis de sangre para detectar anticuerpos específicos, seguido —en caso de ser necesario— por una biopsia intestinal para confirmar el daño en las vellosidades.
Una vez confirmado, el único tratamiento efectivo y conocido hasta la fecha es una dieta estrictamente libre de gluten de por vida. Esto implica no solo evitar los alimentos con TACC, sino también extremar los cuidados para evitar la contaminación cruzada en la cocina y en los establecimientos gastronómicos.
Barreras económicas y sociales
Más allá de la salud, la celiaquía conlleva un fuerte impacto económico. Los productos "Sin TACC" suelen tener costos significativamente más elevados que sus variantes tradicionales, llegando a duplicar o triplicar el precio en productos de primera necesidad como harinas, fideos o panificados.
En este sentido, la Ley de Celiaquía en Argentina busca garantizar que las obras sociales y prepagas brinden cobertura en alimentos y que los establecimientos de comida ofrezcan opciones seguras, aunque el cumplimiento efectivo y la actualización de los montos de reintegro siguen siendo puntos de reclamo constante por parte de las asociaciones de pacientes.
La conmemoración de este día no es solo para quienes portan el diagnóstico, sino para la sociedad en su conjunto. Lograr una mayor inclusión requiere empatía en las reuniones sociales, responsabilidad en la industria alimentaria y políticas públicas que aseguren que comer sano no sea un privilegio, sino un derecho garantizado para los 400.000 argentinos que conviven con esta condición.
Acela
Desde la institución Acela La Pampa, su referente Marisa Desortes analizó el impacto de la Ley 26.588 y aseguró que dicha normativa "ha ayudado mucho". La ley es el marco que garantiza la cobertura de obras sociales, la disponibilidad de menús aptos en gastronomía y la correcta identificación de productos con el símbolo "Sin TACC" y la leyenda "Libre de Gluten", además de fomentar la capacitación médica para diagnósticos tempranos.
La representante de la entidad sostuvo que "la ley ayudó mucho para el diagnóstico y las comunidades celíacas también han trabajado". Según explicó, la mayor formación de los profesionales permitió pasar de una época donde los pacientes debían alertarse entre sí tras sufrir deterioros físicos, a un presente con mayor sospecha clínica. "Aunque no puedo hablar de estadísticas, hay mucha gente diagnosticada. Ahora hay mucho más profesionales, no solo gastroenterólogos, que conocen y sospechan la enfermedad", destacó. No obstante, desde Acela señalaron la falta de registros oficiales: "Ya se lo manifestamos al ministro de Salud y se armó un equipo, pero todavía no existe el relevamiento de personas celíacas".
El escenario de la elaboración y el control
En relación con el sector alimentario, la institución identificó una amplia oferta de elaboradores en Santa Rosa y Catriló, aunque advirtió sobre los riesgos de la informalidad. Desortes manifestó que "hay muchas personas que son celíacas y se ponen a elaborar, pero en una casa donde el resto no es celíaco y puede existir la contaminación cruzada". Por ello, el trabajo de la organización se centra en profesionalizar a estos emprendedores para que logren certificaciones oficiales.
Desde Acela informaron que son escasos los establecimientos que cumplen con todas las normativas. "Son muy contados los que la tienen. Hay una sola emprendedora, que elabora pastas y panes, que cumple con todos los requisitos, tanto la habilitación de su lugar como la evaluación del proceso que realiza, la colocación del logo y que se encuentra en el listado de ANMAT. El resto no lo tenemos", explicaron. En ese sentido, manifestaron su preocupación por la falta de controles en ventas por redes sociales, indicando que "desde la municipalidad no hay supervisión, lo que nos dejaría más tranquilos".
Integración social y deudas pendientes
Sobre el cumplimiento de las prestaciones de salud, la referente institucional admitió que "con las obras sociales estamos mejor, tenemos un aporte mensual, que no es el suficiente, pero algo es algo y es lo que marca la ley en este momento".
Sin embargo, la entidad hizo hincapié en que las barreras aparecen al salir de la esfera doméstica. "Te podría decir que los celíacos estamos muy bien, pero en nuestro hogar. Cuando salimos, tenemos muchos inconvenientes", afirmaron. Esta problemática se vuelve crítica en ámbitos educativos y viajes recreativos, donde se exige que la alimentación no sea excluyente. Al respecto, Desortes concluyó que "no se le puede dar una ensalada al celíaco y al otro una milanesa con papas fritas. Uno lo puede tolerar, pero en la adolescencia o niñez debe ser un poco más igualitario".
Datos útiles:
ACELA:
E-mail: [email protected]
Facebook: AcelaFilialLaPampa
Lugar de reunión: Comisión Vecinal Villa del Busto - Joaquín Ferro 790 (y Río Negro)
Tercer sábado de cada mes: 17 a 19 horas.
