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EL DIARIO digital
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Requiere puntualmente si hay control higiénico-sanitario y bromatológico en chancherías y carnicerías.
Ese bloque político recordó que la Resolución 555/2006 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos aprobó el "Programa de Control y Erradicación de Triquinosis", la vigencia de la ordenanza Municipal 569/88 sobre elaboración Artesanal de Embutidos y de la Resolución 489/11 del Ministerio de Producción de la provincia de La Pampa.
"La triquinosis es una enfermedad que se transmite de los animales a las personas, es decir una zoonosis, producida por Trichinella spp, un pequeño parásito que se aloja en los músculos de los animales. Afecta principalmente a los cerdos y también puede afectar a especies silvestres como jabalíes, pumas, comadrejas y mulitas", señala.
Los cerdos adquieren el parásito al comer carne con larvas de Trichinella y esto ocurre si son criados en malas condiciones higiénico-sanitarias (presencia de basura, residuos alimenticios crudos, roedores, etc).
Las personas -informa el SENASA- se enferman al consumir carne cruda o mal cocida de porcinos o de animales silvestres con parásitos o productos sin cocción, como chacinados o embutidos (salames, chorizos, bondiola), elaborados con carnes que no fueron analizadas previamente.
"Es de público conocimiento que en el periurbano y demás zonas aledañas de la ciudad, no se cumplen con las condiciones sanitarias exigidas para la tenencia y la cría de cerdos. Los mismos no son alimentados adecuadamente ya que en la mayoría de los casos ingieren basura y restos de alimentos orgánicos", explican.
"Por este motivo, quienes elaboren chacinados utilizando carne cruda o de animales silvestres, deben verificar que la materia prima sea apta para el consumo, y remitir la muestra a un laboratorio para realizar la prueba de digestión artificial. Este método representa una herramienta fundamental que posibilita el diagnóstico temprano de la triquinosis y evitar el contagio al ser humano", remarca.
Además el bloque señala que "en esta ciudad, como en otras localidades de esta provincia, se han producido brotes de triquinosis fundamentalmente por la ingesta de chacinados, en su mayoría faenados en forma casera".
Señala que "los medios periodísticos nos informan de faena clandestina de distintos tipos de animales, cuyas carnes se comercializan en esta ciudad a través de diversos medios, que al no cumplir con las normas sanitarias y control bromatológico son factores fundamentales para que prosperen enfermedades (triquinosis, brucelosis, síndrome hemolítico urémico, etc)".
Explica que por Ordenanza Municipal 569/88 se ha establecido los recaudos que deben adoptarse para la elaboración artesanal de embutidos, creándose en su artículo 53 la creación del "Registro Municipal de Productos Alimenticios"(RMPA), en donde se deberán inscribir todos los productos alimenticios autorizados para consumo humano por la municipalidad santarroseña.
El bloque radical preguntó "qué programas, campañas que se estén llevando actualmente desde el Municipio con el fin de controlar la enfermedad de la Triquinosis".
Además pregunta "si el Municipio ha tomado conocimiento de algún caso positivo de Triquinosis recientemente" y "si se ha realizado algún relevamiento de casos en los últimos años de gestión".
Al mismo tiempo requiere "qué tipo de control se realiza a los comercios que venden productos de cerdo, especialmente chacinados y con qué periodicidad. Organismo encargado de realizarlo".
También requiere "qué tipo de fiscalización higiénico -sanitarias se realiza de aquellos predios con porcinos existentes en el ejido de esta ciudad, qué tipo control higiénico- sanitarias se efectúan a las carnicerías y/o comercios en donde se expenden carnes y con qué periodicidad".
Consulta además "si se realiza control bromatológico de las carnicerías y/o comercios que expenden carnes y/o chacinados a fin de asegurar la procedencia de las materias primas" y "si el Municipio ha implementado el Programa Carnicerías Saludables impulsado por CONICET con el fin de prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos de alto impacto sanitario como Síndrome Urémico Hemolítico, Triquinosis, Salmonelosis, entre otras".
